Prášok do pečiva kypriaci BZL BIO12g Amylon

Kypriaci prášok pridávame do treného, krehkého a piškótového cesta, ďalej perníkov, palaciniek a pod. Cesto spracovávame rýchlo, aby prášok pôsobil až po vložení do rúry.

Tipy

• Kypriaci prášok Amylon má tendenciu kypriť už pri izbovej teplote na rozdiel od obyčajného prášku. Preto sa odporúča dávať cesto do rúry čo najrýchlejšie po zapracovaní prášku.
• Kypria o niečo menej. Použite 1,5 sáčku tam, kde by ste inak dali 1 vrecúško obyčajného. Alebo použite len 1 vrecúško a pridajte malú lyžičku jedlej sódy.
• Prášok do pečiva Amylon má úplne neutrálnu chuť. Keď si naň zvyknete, spoznáte, keď sa použije konvenčný prášok.

Kyprenie vytvára v ceste bublinky vzduchu, tým je cesto odľahčené a nadobudne na objeme. Ide to docieliť dvoma spôsobmi – biologickým (droždie) alebo chemickým (bublinky vzniknú chemickou reakciou kyselín a zásad).

Rozdiel bezfosfátového a fosfátového prášku:

• Bežný kypriaci prášok
  – Kyslou zložkou je fosforečná soľ (tiež obsiahnutá v tavených syroch alebo práškových zmesiach na výrobu nápojov).
• Kypriaci prášok bez fosfátov
  – Kyslou zložkou je vínny kameň (vinnan draselný), vyzráža sa vo forme kryštálikov vo vínnych sudoch.
  – Zásaditou zložkou je jedlá sóda.
  – Ďalej obsahuje len kukuričný škrob v biokvalite.

Zloženie

BIO kukuričný škrob, kypriace látky (vínan draselný, uhličitany sodné).

Výživové údaje na 100 g

Energetická hodnota 705 kJ/166 kcal, Tuky 0 g z toho nasýtené mastné kyseliny 0 g, Sacharidy 41 g z toho cukry 0 g, Bielkoviny 0,1 g, Soľ 15,4 g.

Skladovanie

Skladujte v suchu.